chore: 移除项目中所有 Gitea 痕迹，origin 仅作 git 同步远程

- settings_dialog：仓库链接 REPO_URL 与展示名改指 GitHub，
  更新检查文案改「检查 GitHub Releases 上的新版本」
- update/mod.rs、check.rs 注释与 README 去除 Gitea 提法
- 删除 docs/deep-analysis-2026-09-30.md：其发布流水线章节描述的
  Gitea 旧渠道已整体下线，报告失去现实参照（git 历史 5ad4536 可找回）

README.md

@@ -60,7 +60,7 @@ gpui-app/
 │   │   ├── tls.rs           #   rustls 配置与跳过校验
 │   │   ├── v5.rs            #   MQTT 5.0 客户端构建与事件循环
 │   │   └── v4.rs            #   MQTT 3.1.1 客户端构建与事件循环
-│   ├── update/              # OTA 自更新（GitHub Release 源；v1.0.x 老客户端源仍在 Gitea）
+│   ├── update/              # OTA 自更新（GitHub Releases 源）
 │   │   ├── mod.rs           #   门面：版本比较、资产命名约定
 │   │   ├── check.rs         #   检查最新版本与资产挑选
 │   │   └── install.rs       #   7z 下载暂存、sha256 校验、自替换安装
@@ -141,7 +141,7 @@ MQTTX_LIVE=1 cargo test -p mqttx-desktop --test engine_live -- --ignored
 > macOS 产物未做签名/公证：浏览器下载后首次打开会被 Gatekeeper 拦截，需
 > `xattr -d com.apple.quarantine <binary>`；应用内 OTA 自更新不走浏览器，无此问题。
 >
-> GitHub 侧发布历史自 v1.0.0 起独立开始，不向其他渠道镜像（Gitea 为历史渠道，已弃用）。
+> GitHub 侧发布历史自 v1.0.0 起独立开始，不向其他渠道镜像。
 
 ## 数据目录